• banlag
  • newspaper
  • epaper

ঢাকা , মঙ্গলবার, ২১ মে ২০১৯

 

হৃদরোগের জন্য স্বতন্ত্র শক্তিশালী উপাদান ট্রান্স ফ্যাট’র ঝুঁকি থেকে রক্ষার ক্ষেত্রে বাংলাদেশ পিছিয়ে

নিউজ আপলোড : ঢাকা , বৃহস্পতিবার, ১৬ মে ২০১৯

সংবাদ :
  • যোবায়ের মুরাদ
image

বাংলাদেশে প্রতিবছর হৃদরোগে মারা যায় ২ লাখ ৭৭ হাজারের বেশি মানুষ। যা দেশের মোট মৃত্যুর এক-তৃতীয়াংশ। হৃদরোগ বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এটি মহামারীর মতো ছড়িয়ে পড়ার পেছনে অন্যতম কারণ ট্রান্স ফ্যাট। অথচ দেশে উৎপাদিত কোন খাদ্যে কী পরিমাণ ‘ট্রান্স ফ্যাট’ রয়েছে, সে ব্যাপারে সরকারি সুনির্দিষ্ট কোনো জরিপ নেই। ফলে না জেনে, না বুঝেই মানুষ বিভিন্ন খাদ্যদ্রব্যের সঙ্গে ঝুঁকিপূর্ণ মাত্রার ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করছে।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (ডব্লিউএইচওর) অগ্রাধিকার লক্ষ্যগুলোর অন্যতম একটি হলো ট্রান্স ফ্যাট নির্মূল করা। শিল্পজাত ট্রান্স ফ্যাটের ক্ষতিকর প্রভাব বিবেচনা করে ২০১৯-২০ সালের মধ্যে খাবারের উৎস থেকে এটি নির্মূলের লক্ষ্যমাত্রা নির্ধারণ করেছে সংস্থাটি। কারণ হিসেবে সংস্থাটি বলছে, একজন ব্যক্তি সারাদিনে যে পরিমাণ ফ্যাট গ্রহণ করে তার সর্বোচ্চ ১ শতাংশ ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণ করতে পারবে। অর্থাৎ ২ হাজার ক্যালোরির ডায়াটে তা ২ দশমিক ২ গ্রামের চেয়ে কম হবে। বর্তমানে এটা ২ শতাংশ পর্যন্ত অনুমোদিত।

বিশেষজ্ঞ চিকিৎসকরা মনে করেন, মহামারী আকারে ছড়িয়ে পড়া হৃদরোগ মোকাবেলায় খাদ্য ও তেলের ট্রান্সফ্যাট নিয়ন্ত্রণ জরুরি। যে দায়িত্ব সরকারকেই নিতে হবে। অথচ দেশে এ ব্যাপারে এখনো কোনো উদ্যোগ নেয়া হয়নি। দেশে শিশু-কিশোর থেকে শুরু করে সাধারণ মানুষ, বিশেষ করে নিম্ন ও মধ্যবিত্ত পরিবারে সদস্যরা প্রচুর পরিমাণে সিঙ্গারা, সমুচা, পুরি, জিলাপির মতো কড়া ভাজা খাবার গ্রহণ করে। যেগুলো সাধারণত পাম তেল দিয়ে কড়া করে ভাজা হয়। ফলে এ সব খাবারে ট্রান্স ফ্যাট থাকায় হৃদরোগের ঝুঁকি বাড়িয়ে দিচ্ছে।

কার্ডিওভাস্কুলার রোগ নিয়ে কাজ করা চিকিৎসকরা বলছেন, ২০১৫ সালে একটি গবেষণার জন্য ঢাকার বিভিন্ন স্থান থেকে সংগৃহীত ১০টি বিস্কুট পরীক্ষা-নিরীক্ষা করে তাতে ৫-৩১ শতাংশ পর্যন্ত ট্রান্স ফ্যাট পাওয়া গেছে। যেটা ডব্লিএইচও নির্ধারিত পরিমাণের চেয়ে মোট চর্বির ২ শতাংশের কম হওয়ার কথা হলেও তার চেয়ে বেশি পাওয়া যায়। অথচ ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের হার ২ শতাংশ বাড়লে হৃদরোগের ঝুঁকি ২৩ শতাংশ পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং হৃদরোগজনিত মৃত্যুর হার ৩৪ শতাংশ বেড়ে যায়। আর শুধু অসেচতনতার ফলে সাধারণ মানুষ অনায়াসে তা গ্রহণ করে অজান্তেই মারাত্মক স্বাস্থ্য ঝুঁকির মুখে পড়ে।

সংশ্লিষ্ট বিশেষজ্ঞদের মতে, ট্রান্স ফ্যাট এক ধরনের হাইড্রোজেনেটেড অয়েল। বিজ্ঞানের ভাষায়, রাসায়নিক বিক্রিয়ায় হাইড্রোজেন গ্যাস থেকে রূপান্তরিত তেল হাইড্রোজেনেটেড অয়েল নামে পরিচিত। অর্থাৎ ‘স্বাভাবিক অবস্থায় তরল থাকলেও ২০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় যে চর্বিজাতীয় পদার্থ জমাটবদ্ধ হয় তাই ট্রান্স ফ্যাট। এ ছাড়া উচ্চ তাপমাত্রায় দাহ্য তেল বা চর্বিও ট্রান্স ফ্যাটে রূপান্তরিত হয়। এটা প্রাথমিক চর্বির উৎস যা রক্তের কোলস্টেরেল বাড়িয়ে দেয়। ‘ট্রান্স ফ্যাট’ ট্রান্স আইসোমার ফ্যাটি এসিড হিসেবেও পরিচিত। ট্রান্স ফ্যাট হার্টের যে কোনো রোগের জন্য স্বতন্ত্র শক্তিশালী উপাদান।

তারা আরও জানান, ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড (টিএফএ) প্রাকৃতিক বা শিল্প উৎস থেকে আসা এক ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড। প্রাকৃতিক ট্রান্স ফ্যাট (আরটিএফএ) দুধ, মাখন, ঘি, গরু, ছাগলের মাংসের মত প্রাণীজ উৎস থেকে আসে এবং একটি নির্দিষ্ট মাত্রা পর্যন্ত তেমন একটা ক্ষতিকর নয়। তবে শিল্পক্ষেত্রে উৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাট (আইটিএফএ) উদ্ভিজ্জ তেলের হাইড্রোজেনেশনের সময় গঠিত হয়। এই আংশিকভাবে ব্যবহৃত হাইড্রোজেনেটেড তেল (পিএইচও) শিল্পে উৎপাদিত ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস।

ন্যাশনাল হার্ট ফাউন্ডেশন হাসপাতাল অ্যান্ড রিসার্চ ইনস্টিটিউটের রোগতত্ত্ব ও গবেষণা বিভাগের প্রধান অধ্যাপক সোহেল রেজা চৌধুরী সংবাদকে বলেন, দেশে হৃদরোগ মহামারী আকারে ছড়িয়ে পড়েছে। এই ঝুঁকি মোকাবেলায় সরকারকে উদ্যোগ নিতে হবে। তিনি আরও বলেন, অনেক দেশ তাদের জনগণকে ট্রান্স ফ্যাটের স্বাস্থ্য ঝুঁকি থেকে রক্ষা করার জন্য অনেক কিছু করেছে। কিন্তু বাংলাদেশ এ ক্ষেত্রে অনেক পিছিয়ে আছে। তাই সরকারের উচিত যত দ্রুত সম্ভব প্রক্রিয়াজাত ও শিল্পখাতে উৎপাদিত খাবারে ট্রান্স ফ্যাটের মাত্রা নির্দিষ্ট করে দেয়া। পাশাপাশি টিএফএ’র স্বাস্থ্য ঝুঁকি সম্পর্কে জনগণকে সচেতন করা। জরুরি ভিত্তিতে ট্রান্স ফ্যাটের ঝুঁকি কমাতে একটি সুনির্দিষ্ট কর্ম পরিকল্পনা গ্রহণ করা বলে মন্তব্য করেন তিনি।

ঈদে নিরাপত্তা জোরদার করা হবে, বৈধ লাইসেন্স ছাড়া গাড়ি চালানো যাবে না : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী আসাদুজ্জামান খান কামাল বলেছেন, ঈদ উপলক্ষে সারাদেশে নিরাপত্তা জোরদার করা হবে। ঢাকাসহ দেশের বিভিন্ন শহরে ব্লক রেইড

তরুণ প্রজন্মকে তথ্য-প্রযুক্তিতে সমৃদ্ধ হয়ে গড়ে ওঠার আহবান স্পীকারের

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

জাতীয় সংসদের স্পীকার ড. শিরীন শারমিন চৌধুরী বলেছেন, বর্তমান বিশ্ব

প্রধানমন্ত্রীকে ওআইসি শীর্ষ সম্মেলনে আমন্ত্রণ সৌদি বাদশাহর

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

সৌদি বাদশাহ সালমান বিন আবদুল আজিজ আল সৌদ চলতি রমজানের শেষ

sangbad ad

হাওয়াই যাচ্ছেন সেনাবাহিনী প্রধান

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

সেনাবাহিনী প্রধান জেনারেল আজিজ আহমেদ ১৭ মে শুক্রবার ইউএস আর্মি প্যাসিফিক কমান্ডার জেনারেল রবার্ট বি ব্রাউন এর আমন্ত্রণে পাঁচ

খাদ্যে ভেজালের বিরুদ্ধে ‘যুদ্ধ’ ঘোষণার আহ্বান

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

নানা আলোচনা আর সমালোচনার পর অবশেষে বিএসটিআইয়ের মানের পরীক্ষায় নিম্নমানের বিভিন্ন কোম্পানির ৫২টি খাদ্যপণ্য বিক্রি বন্ধের নির্দেশ

প্লাষ্টিক পন্যের জন্য হুমকির মুখে জলজপ্রানী : হাবিবুন নাহার

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

পরিবেশ, বন ও জলবায়ু পরিবর্তন বিষয়ক উপমন্ত্রী বেগম হাবিবুন নাহার বলেছেন, সব জলজ প্রাণী আজকে হুমকির মুখে পড়েছে প্লাস্টিক পণ্যের

ক্ষমতার সঙ্গে যারা যুক্ত তারাই আইন ভাঙছেন

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

যাত্রী কল্যাণ সমিতির মহাসচিব মো.মোজাম্মেল হক চৌধুরী জানিয়েছেন, আমাদের দেশের মহাসড়কগুলো আন্তর্জাতিক মানের নয়। এসব

কঙ্গোতে আইজিপির মৃত্যুতে রাষ্ট্রপতি, প্রধানমন্ত্রী ও আইজিপির শোক

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

কঙ্গোতে মর্মান্তিক সড়ক দুর্ঘটনায় বাংলাদেশের অতিরিক্ত পুলিশ মহাপরিদর্শক (অতিরিক্ত আইজিপি) রৌশন আরা বেগমের মৃত্যুতে গভীর শোক

ইফতার : ভেজাল সন্ধানের পাশাপাশি বাজার মনিটরিং

নিজস্ব বার্তা পরিবেশক

image

রাজধানীর গুলশান-বনানী কিংবা পুরান ঢাকার চকবাজার, ইফতারে ভেজাল রোধে ও মান শনাক্তে সব জায়গাতেই হাজির হবেন নির্বাহী ম্যাজিস্ট্রেটরা। কখনও আইনশৃঙ্খলা বাহিনীর পোশাকে, কখনও সাদা

sangbad ad